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黄豆主要成分有蛋白质、碳水化合物、脂质，还有钙、铁、磷等，营养价值高，其中所含的大豆蛋白质有人体必需的氨基酸，同时不含胆固醇，黄豆也富含卵磷脂，能预防心血管疾病、活化细胞、延缓老化等等，所含的大豆异黄酮能提供女性雌激素，适合更年期妇女补充，同时也具有抗癌的功效。
