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大菜絲 － 又名洋菜、石花菜或寒天。是一種含有豐富膠質的紅藻類植物的乾製品，具清肺化痰、清熱解暑的功效，適合熱痰咳嗽、患有痔瘡及大便乾結者食用。
蛋花大菜糕（冷）
大菜絲10克、冰糖 50克、水700毫升、蛋1隻
做法
1. 大菜絲洗淨，浸泡約30分鐘，瀝乾。
2. 煲滾一鍋水，加入大菜絲，以中大火拌煮。
3. 放入冰糖攪拌，煮至大菜及冰糖完全融化，關火。
4. 雞蛋拂勻，邊倒入蛋液，邊不停攪拌成蛋花，盛起注入模具，放雪櫃冷藏約2小時至凝固。
