合掌瓜(佛手瓜)清脆，含有丰富营养。 每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。 佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。 加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
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